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   消防安全：消防安全是指在厨房工作过程中的火灾隐患。厨房油烟管道及烟道清洗安全知识这也是物业和消防检查的重中之重 。
   容易引起火灾的原因：
   1，电路。 包括炮台的电路、风机、净化器等用电设备。设计时应充分考虑到环境热度、位置、距火源间距等问题。很多是因为电线距火焰太近而提前老化引起电路安全问题。
   2，油污燃烧。厨房的烟罩、脱排、近距离抽风管道、等不经常清洗，粘附了很多食用油。这些油本身经过热火炙烤已经变酸性，对人的身体有害。而且极容易在温度高时发生油气点燃，引起火灾。有清洗行业调查显示：饭店宾馆火灾事故原因，油气燃烧占60%。
   卫生安全：这个问题在厨房中应该是引起社会广泛关注的大问题。
   日前，由上海市预防医学会联合上海疾控健康管理咨询中心主办的"下水管道污染现状及对策专家研讨会"在上海科学会堂召开，会议发布了调研结果，并邀请医学、消毒领域的专家对污染现状和解决方案进行探讨。会议上专家们不仅指出了管道内病菌对人体的危害，检出大量病菌，且种类繁多。其中细菌菌落总数最大达到1800万个/cm2、霉菌检出率高达到83.6%；同时还检测出大肠菌群、金黄色葡萄球菌、嗜水气单菌、牙孢杆菌等条件致病菌，并很可能引发腹泻、食物中毒等多种疾病，危害人体健康。